Pengaruh Fermentasi dan Metode Maserasi Terhadap Sifat Fisikokimia Ekstrak Kayu Gaharu (Aquilaria malaccensis Lamk.)

Abstract

Gaharu merupakan resin yang dihasilkan oleh pohon Aquilaria sebagai mekanisme pertahanan diri dari kerusakan fisik, kimia dan biologis. Gaharu memiliki aroma dan aktivitas farmakologis tinggi, sehingga permintaan ekstraknya meningkat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh fermentasi dan maserasi kayu gaharu terhadap rendemen, karakteristik sensori, sifat fisik, dan komponen kimia dari ekstrak. Tahapan dari penelitian meliputi pengecilan ukuran kayu, fermentasi, ekstraksi dengan maserasi menggunakan pelarut etil asetat dan etanol, analisis sifat fisika serta karakterisasi menggunakan GC-MS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fermentasi dan pengecilan ukuran meningkatkan rendemen ekstrak (0,0018%), ekstraksi dengan etil asetat menghasilkan rendemen lebih tinggi (0,0033%) dibandingkan etanol (0,0030%), dan analisis GC-MS mengidentifikasi senyawa seskuiterpen 10-epi-γ-eudesmol dan α- eudesmol. Peningkatan konsentrasi ragi mempengaruhi sifat fisik ekstrak, meliputi aroma (lebih wody dan acidic), warna (semakin pekat), dan % rendemen, dengan persentase tertinggi terdapat pada perbandingan sampel dan ragi 10:1. Peningkatan volume pelarut menurunkan berat jenis ekstrak, namun tidak berpengaruh signifikan terhadap indeks bias ekstrak.