Analisis Beberapa Zat Warna pada Minuman Sirup Es Yang Beredar Bebas di Kecamatan Kraton Yogyakarta dengan Metode Kromatografi Kertas dan Spektrofotometri UV-VIS

Abstract

Telah dilakukan penelitian pada beberapa jenis sirup es yang bertujuan untuk mengetahui apakah dalam sirup es tersebut mengandung zat warna yang aman dan tidak berbahaya bagi kesehatan menurut Departemen Kesehatan. Pada hasil ekstraksi zat warna yang diperoleh dilakukan analisis kualitatif dengan metode kromatografi kertas menggunakan fase gerak etil metil keton : aseton : air dengan perbandingan 7 : 3 : 3 dan juga spektrofotometer uv-vis, kemudian dilakukan analisis kuantitatif dengan metode spektrofotometer uv-vis. Untuk analisis hasil secara kualitatif menggunakan kromatografi kertas yaitu dengan cara membandingkan harga Rf, dan untuk analisis kuantitatif menggunakan spektrofotometri uv-vis untuk menentukan kadarnya. Adapun hasilnya pada sampel X dan Y mempunyai Rf 0,40 dan 0,41 yang mendekati dengan Rf standar Tartrazine yaitu 0,42. Hasil spektrofotometer uv-vis memberikan spektrum sampel yang sama dengan spektrum zat warna standar, maka diketahui bahwa pada sampel X dan Y mengandung Tartrazine dengan kadar 89,572μg/ml dan 97,14μg/ml; begitu juga untuk sampel Z positif mengandung Rhodamin B dengan kadar 87,35μg/ml. Berdasarkan SNI Balai POM dan Departemen Kesehatan, dapat disimpulkan bahwa zat warna yang terkandung dalam sirup X dan Y macam dan kadarnya termasuk zat warna yang diijinkan oleh Departemen Kesehatan, sedangkan zat warna yang terkandung dalam sirup Z macam dan kadarnya termasuk zat warna yang dilarang oleh Pemerintah karena berbahaya bagi kesehatan sehingga tidak aman untuk dikonsumsi.