Manajemen Risiko Rantai Pasok Telur Ayam Ras Berdasarkan Iso 31000 Melalui Metode House Of Risk (HOR) di Kabupaten Pesawaran

Abstract

Telur ayam ras merupakan salah satu komoditas pangan utama di Kabupaten Pesawaran yang memiliki permintaan tinggi dan berkelanjutan. Namun, rantai pasoknya menghadapi berbagai risiko, risiko dapat berdampak pada menurunkan kualitas produk, mengganggu kelancaran distribusi, dan mengurangi keuntungan pelaku usaha. Tujuan dari penelitian ini untuk mengidentifikasi, menganalisis, dan memprioritaskan risiko pada rantai pasok telur ayam ras, serta merumuskan strategi mitigasi yang tepat. Metode yang digunakan adalah kombinasi kerangka kerja ISO 31000 dan House of Risk (HoR), dengan pengumpulan data melalui wawancara dan observasi kepada peternak dan distributor skala besar di Kabupaten Pesawaran. Hasil penelitian mengidentifikasi delapan penyebab risiko prioritas, di antaranya harga bahan baku pakan yang berfluktuasi karena faktor eksternal (cuaca&impor), tren konsumsi masyarakat yang tidak terprediksi, tidak adanya kontrak harga jangka panjang dengan pemasok bahan baku, kurangnya pemahaman tentang peramalan permintaan pasar (forecasting), hubungan kepercayaan informal yang sudah mengakar, persaingan harga, perubahan harga eceran tertinggi (HET) telur, dan penurunan permintaan. Strategi mitigasi yang dihasilkan meliputi perencanaan pembelian pakan berdasarkan kalender musim dan tren harga, pelatihan peramalan permintaan (forecasting), mensosialisasikan pentingnya kontrak tertulis dalam kerja sama, meningkatkan pelayanan dan pengiriman cepat serta memberikan program loyalitas untuk pelanggan tetap, menjalin kemitraan/kontrak jangka panjang dengan pemasok bahan baku, menjalin kemitraan tetap dengan konsumen tetap, menerapkan sistem pra- pemesanan (Pre-Order), dan mencari pasar baru yang persaingannya masih sedikit. Kesimpulan penelitian ini menunjukkan bahwa kombinasi metode HoR dan ISO 31000 efektif dalam memetakan risiko dan merumuskan strategi mitigasi yang aplikatif, sehingga dapat meningkatkan ketahanan dan efisiensi rantai pasok telur ayam ras di Kabupaten Pesawaran.