Verifikasi Metode Analisis Aspartam dan Asesulfam-K Secara Simultan pada Produk Minuman Teh dalam Kemasan dengan Metode KCKT-UV

Abstract

Metode Kromatografi Cair Kerja Tinggi (KCKT) merupakan metode yang direkomendasikan oleh British Standard (BS EN) untuk menganalisis aspartam dan asesulfam-K dalam campuran makanan dan minuman karena memiliki daya pemisahan yang baik, cepat, selektif dan sensitif. Penelitian ini bertujuan untuk verifikasi metode analisis dan menetapkan kadar pemanis aspartam dan asesulfam-K pada produk minuman teh dalam kemasan. Sistem kromatografi menggunakan pemisahan fase terbalik (reversed phase), kolom C18 (10 μm; 300 mm x 3,9 mm), kecepatan alir 1 mL/menit, fase gerak buffer fosfat : asetonitril 80:20, dan detektor UV-Vis dengan panjang gelombang 220 nm. Linieritas kurva baku yang dihasilkan untuk masing-masing pemanis menunjukkan nilai yang baik (r > 0,99). Metode analisis yang digunakan menunjukkan akurasi dan presisi yang baik, ditunjukkan dengan persen recovery pada rentang 93,77-99,66%, sedangkan nilai simpangan baku relatif yang dihasilkan untuk masing-masing pemanis adalah 0,76% dan 0,43%. Batas deteksi untuk aspartam dan asesulfam-K adalah 2,63 ppm dan 1,67 ppm, sedangkan batas kuantitasi masing-masing pemanis 7,98 ppm dan 5,05 ppm. Kadar pemanis yang diperoleh dalam sampel minuman teh dalam kemasan sebesar 31,38 mg/kg produk untuk aspartam dan 90,85 mg/kg produk untuk asesulfam-K. Kadar pemanis yang diperoleh tidak melebihi batas maksimal yang ditetapkan oleh Badan POM yaitu 500 mg/kg produk.