Pra Rancangan Pabrik Minyak Goreng Dari Buah Kelapa Dengan Proses Fermentasi Dengan Kapasitas 13.200 Ton/Tahun

Abstract

Kelapa merupakan salah satu tanaman yang banyak ditanam hampir diseluruh wilayah Indonesia bahkan meliputi negara Asia dan Pasifik yang meliputi 12 negara. Daerah penghasil kelapa terbesar di Indonesia yaitu Provinsi Riau, Jawa Tengah, Jawa Barat, Jawa Timur, Jambi, Sumatera Utara, Sulawesi Utara, Sulawesi Selatan dan Maluku. Produk utama yang dihasilkan dari pengolahan buah kelapa yaitu minyak kelapa atau minyak goreng kelapa. Pabrik ini akan didirikan di daerah Dumai Provinsi Riau dengan jumlah karyawan 143 orang dan beroperasi selama 330 hari dalam satu tahun dengan luas tanah 25.150 m . Minyak goreng kelapa dibuat dengan melakukan proses fermentasi krim 2 santan dengan ragi selama 18 jam didalam reaktor fermentor. Fermentasi dilakukan dalam keadaan suhu ruangan yaitu 30 C dengan tekanan 1 atm. Tipe fermentor yang digunakan yaitu reaktor batch, dengan laju massa (umpan masuk reaktor) 2480 kg/jam, dan kebutuhan listrik sebesar 9321 watt. Dari analisa ekonomi yang telah dilakukan dengan asumsi bahwa pabrik adalah low risk, diperoleh bahwa ROI sebelum pajak adalah 23%, sedangkan setelah pajak sebesar 17%. POT sebelum pajak 2,9 tahun, dan sesudah pajak selama 3,5 tahun. Nilai dari BEP pabrik ini berada pada 50% . Shut Down Point sebesar 24 dengan DCFR sebesar 11,3%. Berdasarkan hasil evaluasi ini, maka dapat disimpulkan bahwasannya pabrik ini cukup menarik dan layak untuk diuji lebih dalam.