Analisis Kelayakan Investasi Mesin Fruit Dehydrator dengan Vacuum Pada Pengolahan Buah Kering Berdasarkan Aspek Finansial

Abstract

UMKM memiliki peran strategis dalam perekonomian Indonesia dengan kontribusi sebesar 61% terhadap Produk Domestik Bruto (PDB) dan menyerap lebih dari 120 juta tenaga kerja. Namun demikian, banyak UMKM masih menghadapi kendala dalam meningkatkan produktivitas, terutama pada sektor agribisnis dan pangan yang cenderung menggunakan peralatan produksi sederhana. Kondisi ini juga terjadi pada UMKM pengolahan buah kering di Daerah Istimewa Yogyakarta, termasuk UMKM Menemani Rempah yang mengalami keterbatasan kapasitas produksi akibat lamanya proses pengeringan menggunakan fruit dehydrator listrik konvensional yang membutuhkan waktu 10–12 jam per siklus. Seiring berkembangnya teknologi, mesin fruit dehydrator dengan sistem vacuum mulai diperkenalkan sebagai alternatif pengeringan yang lebih cepat, efisien, dan mampu mempertahankan kualitas produk. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kelayakan investasi penggunaan mesin fruit dehydrator dengan vacuum bagi UMKM pengolahan buah kering di Yogyakarta. Metode analisis yang digunakan meliputi Net Present Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR), Profitability Index (PI), Payback Period (PP), serta Analisis Sensitivitas untuk mengevaluasi pengaruh perubahan variabel-variabel finansial tertentu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa investasi mesin fruit dehydrator dengan vacuum layak untuk dijalankan berdasarkan seluruh aspek finansial. Nilai NPV yang diperoleh adalah sebesar Rp689.917.329 (NPV > 0), IRR sebesar 283,59% per tahun, PI sebesar 31,49 (PI > 1), dan PP tercapai dalam waktu 1 bulan setelah mesin beroperasi. Analisis sensitivitas menunjukkan bahwa investasi tetap layak meskipun terjadi variasi pada parameter harga bahan baku, tingkat penjualan, dan biaya produksi. Dengan demikian, investasi ini dinilai prospektif dalam meningkatkan kapasitas produksi, efisiensi waktu, serta daya saing UMKM pengolahan buah kering di Yogyakarta.