ISOLASI DAN PENENTUAN AKTIVITAS ENZIM SELULASE DARI LIMBAH BAGLOG JAMUR TIRAM MERAH MUDA (Pleurotus flabellatus)

Abstract

Telah dilakukan isolasi dan penentuan aktivitas enzim selulase. Penelitian ininbertujuan untuk mengetahui aktivitasnenzim selulase yang berasal dari limbah baglog jamur tiram merah muda (Pleurotus flabellatus). Penelitian ini menggunakan sampel limbah baglog jamur tiram yang diketahui mempunyai kandungan selulosa yang tinggi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa enzim selulase dapat diisolasi dari limbah baglog jamur tiram merah muda (Pleurotus flabellatus) menggunakan metode sentrifugasi dengan penambahan buffer fosfat pH 5,5. Penentuan aktivitas enzim selulase dilakukan dengan metode Nelson-Somogyi berdasarkan gula pereduksi yang dihasilkan. Hasil aktivitas enzim selulase dinyatakan sebagai U/mL yang merupakan banyaknya enzim yang dapat menghasilkan 1 mmol glukosa dalam satuan waktu. Berdasarkan penelitian, aktivitas enzim selulase yang dihasilkan sebesar 0,0175 U/mL. Nilai aktivitas enzim yang didapatkan lebih rendah apabila dibandingkan dengan hasil penelitian terdahulu. Namun adanya nilai aktivitas enzim menunjukkan keberadaan enzim selulase yang terdapat dalam limbah baglog jamur tiram merah muda (Pleurotus flabellatus).