Re-design Meja Penjaja Ikan dan Daging untuk Meningkatkan Kualitas Higiene dan Sanitasi pada Pasar Basah Tradisional

Abstract

Pasar tradisional di Indonesia telah mencapai 13.450 pasar dengan jumlah pedagang mencapai 12,6 juta orang. Pasar tradisional Kolombo merupakan salah satu pasar tradisional yang berada di kabupaten Sleman yang bermukim di kecamatan Depok, kelurahan Condongcatur. Dalam penyelenggaraannya pasar tradisional masih berada dalam kondisi yang kotor, semerawut dan kumuh. Hal ini banyak menyebabkan bahan makanan menjadi tidak aman dalam hal ini ikan dan daging yang dijual dipasar. Berbagai penelitian telah dilakukan tetapi hanya sebatas melakukan identifikasi Hygiene dan Sanitasi di pasar tradisional. Tujuan penelitian ini dibuat untuk memperbaiki meja penjaja ikan dan daging di pasar Kolombo untuk meningkatkan kualitas Hygiene dan Sanitasi menggunakan metode Ergonomic Function Deployment. Hasil penenlitian dari pengolahan menggunakan Ergonomic Function Deployment, Ukuran meja 148 cm × 80,35 cm × 106,50 cm yang di sesuaikan dengan antropometri tubuh pedagang, area khusus memotong 50 cm × 40 cm, area membersihkan 50 cm × 30 cm, tempat sampah sementara 50 cm × 30 cm, pipa pembuangan ¾ inch, dan memiliki harga kompetitif < Rp. 2.500.000,- menggunakan bahan stainless Steel 304 anti karat.