Formulasi Ekstrak Kunyit (Curcuma domestica Val.) dalam Sediaan Gummy Candies dengan Variasi Gelatin-Karagenan sebagai Basis

Abstract

Kunyit (Curcuma domestica Val.) merupakan tanaman herbal yang 2,5%- 6% mengandung kurkumin. Kurkumin dalam kunyit dapat berfungsi sebagai senyawa yang mencegah aterosklerosis. Gummy candies merupakan sediaan berupa permen kenyal yang enak, nyaman, praktis dan mudah dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk memformulasikan sediaan gummy candies ekstrak kunyit dengan variasi gelatin karagenan sebagai basis, dengan perbandingan gelatin:karagenan 95%:5%; 90%:10%; 85%:15%; 80%:20%; 75%:25%. Ekstrak yang digunakan adalah ekstrak kunyit terstandar dari Javaplant dengan kandungan kurkuminoid 10%. Sediaan gummy candies dibuat dengan menggunakan metode cetak. Dilakukan uji sifat fisik gummy candies meliputi organoleptis, keseragaman bobot, kekenyalan, waktu hancur, kadar air, uji stabilitas fisik dan uji hedonik. Hasil uji sifat fisik gummy candies dianalisis menggunakan ANOVA satu arah, uji stabilitas dianalisis menggunakan ANOVA dua arah. Formula 5 gelatin:karagenan (75%:25%) paling banyak disukai responden karena memiliki skor paling tinggi pada uji hedonik. Kesimpulan dari penelitian ini bahwa ekstrak kunyit dapat dibuat sediaan gummy candies yang baik. Variasi kadar basis (gelatin:karagenan) dapat mempengaruhi sifat fisik dan stabilitas fisik gummy candies.