Bioekstraksi Mangiferin dan Uji Aktivitas Antioksidan pada Ekstrak Kulit Manggis dengan Bantuan Bakterilactobacillus Plantarum

Abstract

Seperti yang kita ketahui bahwa kulit buah manggis mengandung antioksidan yang tinggi, salah satu senyawa yang berkontribusi didalamnya adalah mangiferin yang merupakan turunan dari xanthone. Maka penelitian ini bertujuan untuk mengekstrak senyawa mangiferin dengan cara fermentasi menggunakan bakteri Lactobacillus plantarum kemudian dilakukan uji aktivitas antioksidannya dan juga kadar mengiferinnya. Metode penelitian ini dimulai dengan memanaskan ekstrak kulit manggis selama 5 menit, kemudian ditambahkan bakteri kemudian di shaker selama waktu fermentasi yaitu 3, 5 dan 7 hari pada suhu 37 0C. tahap selanjutnya yaitu ekstraksi menggunakan etil asetat dengan perbandingan (1:2) dengan ektrak yang didapatkan, hasilnya kemudian dipanaskan diatas cawan hingga terbentuk kerak kuning dan ditimbang maka diperoleh % rendemen sebesar 0,25% pada hari ke-7 sedangkan untuk non-fermentasi hanya 0,1% menunjukan adanya sebuah peningkatan yang dapat dikaitkan dengan peningkatan antioksidan dimana setelah diuji antioksidan diperoleh IC50 sebesar 54,101 ppm untuk hari ke-7 tergolong dalam kategori kuat, sedangkan IC50 non-fermentasi hanya 132,589 ppm yang tergolong sedang, terakhir diuji kadar mangiferinnya dengan menggunakan HPLC dan diperoleh kadar sebesar 873.2277 untuk hari ke 7 sedangkan kadar pada non- fermentasi hanya sebesar 278,6526.