Validasi Metode Deteksi Senyawa 3-chloroprophane-1,2-diol 3-mcpd Menggunakan Sensor Screen Printed Electrode Termodifikasi Ag/tio2 Graphene

Abstract

Minyak goreng sawit adalah salah satu bahan makanan yang umum digunakan untuk memproses bahan makanan mentah menjadi bahan jadi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui cemaran senyawa 3-MCPD dalam minyak goreng dan memastikan data tersebut terbukti validitasnya melalui parameter linieritas, limit of detection, limit of quantification, presisi, akurasi, dan estimasi ketidakpastian. Pada penelitian ini elektroda yang digunakan adalah screen printed electrode termodifikasi AgTiO2 graphene sebagai elektroda kerja, Ag/AgCl sebagai elektroda pembanding dan Carbon sebagai elektroda pembantu. Pengukuran 3-MCPD dilakukan menggunakan teknik diferensial pulse voltametri pada rentang potensial potensial -0,4 V hingga + 1,49 V dengan kecepatan pindai 100 mV/S, pada kondisi elektrolit dan pH optimum 10. Hasil yang diperoleh dari penelitian ini adalah kadar 3-MCPD dalam minyak goreng sebesar 19,2586 μM atau setara dengan 4,2576 mg/kg, parameter linieritas persamaan regresi y=98,682x+43,925 dengan koefisien determinasi sebesar 0,9999, parameter limit of detection dan limit of quantification diperoleh nilai berturut-turut sebesar 3,2386 μM dan 10,7954 μM, parameter presisi diperoleh nilai %RSD sebesar 0,46 %, parameter akurasi didapat rata-rata % recovery sebesar 102%, parameter ketidakpastian pengukuran diperoleh ketidakpastian diperluas sebesar ± 2,6508 μM dan nilai ketidakpastian diperluas didapatkan nilai sebesar 13,76 %.