Identifikasi Komponen Penyusun Minyak Kayu Manis Cassia (Cinnamomum cassia) Serta Sintesis Sinamalaseton Dari Sinamaldehida

Abstract

Telah dilakukan identifikasi minyak kayu manis cassia untuk mengetahui komponen penyusun minyak kayu manis cassia dan uji sifat fisika-kimia minyak kayu manis cassia serta sintesis sinamalaseton. Identifikasi dilakukan dengan menggunakan GC-MS. Pengujian sifat fisika-kimia minyak kayu manis cassia meliputi berat jenis, indeks bias, putaran optik, kelarutan dalam alkohol 70% dan jumlah kadar aldehida (dihitung sebagai sinamaldehida). Sintesis sinamalaseton dilakukan dengan menggunakan reaksi kondensasi aldol antara sinamaldehida dengan aseton berlebih yang dibasakan dengan NaOH 10%. Komponen penyusun minyak kayu manis cassia adalah sinamaldehida 94,02%, sinamil asetat 3,82%, benzenepropanal 0,42%, eugenol 0,51% dan 1,2,3-propanetriol 0,43%. Hasil pengujian sifat fisika-kimia minyak kayu manis cassia yaitu berat jenis : 1,040, indeks bias : 1,612, putaran optik : 30,05 C, larut dalam 2 volume alkohol 70%, angka asam : 6,73, dan jumlah aldehid : 94,02%. Sinamalaseton dihasilkan dengan rendemen 46% dan kemurnian 96,12%. Kristal yang dihasilkan berwarna kuning dengan titik lebur 58 C-59C. Kata Kunci : Minyak kayu manis cassia, Sinamaldehida, Sintesis sinamalaseton, Reaksi kondensasi aldol