Formulasi Dan Evaluasi Gummy Candies Cetirizin Dengan Variasi Kadar Pemanis Sorbitol Dan Gula Stevia

Abstract

Cetirizin merupakan antihistamin generasi kedua yang bekerja sebagai antagonis reseptor H-1 yang berkhasiat mengobati rhinitis alergi dan urtikaria kronik untuk anak-anak dan dewasa. Cetirizin memiliki rasa yang pahit sehingga perlu dikembangkan kedalam bentuk sediaan gummy candies dengan rasa manis yang dapat mengurangi rasa pahit sehingga lebih mudah diterima dan cocok untuk anak-anak. Pemanis yang digunakan pada penelitian ini adalah kombinasi sorbitol dan gula stevia. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh variasi kadar pemanis sorbitol dan gula stevia dengan konsentrasi formula 1 (10%:90%), formula 2 (20%:80%), formula 3 (30%:70), formula 4 (100%:0%), dan formula 5 (0%:100%) terhadap tingkat kemanisan untuk mengurangi rasa pahit dan mengetahui karakteristik fisika dan kimia dari gummy candies serta mengetahui tanggapan dari responden. Lima formula gummy candies dibuat dengan cara molding method atau metode cetak yaitu menuangkan masa meleleh ke dalam cetakan. Pemeriksaan secara fisika dan kimia meliputi organoleptis, keseragaman bobot, kekenyalan, kadar air, stabilitas, pH, tingkat kesukaan (rasa, bau/aroma, tekstur, dan penerimaan produk) dan kadar zat aktif dalam gummy candies. Lima formula telah memenuhi persyaratan karakteristik fisika dan kimia gummy candies serta analisis (rata-rata, SD, dan CV). Kenaikan konsentrasi stevia akan meningkatkan kemanisan yang dihasilkan dan kenaikan konsentrasi sorbitol akan menghasilkan tekstur yang kaku. Data kelima formula menunjukan bahwa formula 3 merupakan formula terbaik dilihat dari uji sifat fisika dan kimia maupun uji hedonik dengan parameter tanggapan rasa (70%), tanggapan tekstur (95%), dan tanggapan penerimaan produk sebesar (80%), kemudian didapatkan persentase rata-rata keseluruhan sebesar 83,75%. Kata kunci : cetirizin, antihistamin, gummy candies.