Aktivitas Antijamur Dari Edible Coating Kitosan-Minyak Kemangi (Ocimum basilicum) Sebagai Alternatif Biopestisida Pada Buah Stroberi (Fragaria vesca L.)

Abstract

Telah dilakukan penelitian tentang aktivitas antijamur dari edible coating kitosan-minyak kemangi (Ocimum basillicum) sebagai alternatif biopestisida pada buah stroberi (Fragaria vesca L.). Tahap awal penelitian adalah identifikasi minyak kemangi dengan kromatografi gas-spektrometer massa. Tahap kedua dilakukan penelitian variasi konsentrasi kitosan, yaitu: 0,5% (b/v); 0,75% (b/v); 1,0% (b/v); 1,25% (b/v); dan 1,5% (b/v) dalam 100 mL asam asetat 0,1% untuk mendapatkan konsentrasi kitosan optimal. Tahap ketiga pengamatan variasi konsentrasi kitosan-minyak kemangi, yaitu: 0,05% (v/v); 0,1% (v/v); 0,15% (v/v); 0,2% (v/v); dan 0,25% (v/v) dalam 100 mL larutan kitosan 1% untuk mendapatkan konsentrasi kitosan-minyak kemangi optimal. Uji kitosan murni, minyak kemangi murni dan campuran keduanya dengan spektrometer inframerah. Uji aktivitas antijamur dilakukan dengan metode pengamatan visual. Dan tahap yang terakhir adalah uji organoleptik pada edible coating kitosan-minyak kemangi pada buah stroberi terhadap beberapa panelis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa senyawa yang memiliki konsentrasi tertinggi pada minyak kemangi adalah sitral. Konsentrasi daya antijamur optimal kitosan adalah 0,1% (b/v) dan kitosanminyak kemangi adalah 0,25% (v/v) sehingga edible coating ini terbukti dapat memperpanjang umur penyimpanan buah stroberi dan keseluruhan panelis lebih menyukai buah stroberi yang dilapisi dengan edible coating kitosan-minyak kemangi Kata kunci : edible coating, kitosan, minyak kemangi