Penentuan Nitrogen Total, Ferum Total, Dan Absorben Indeks Dalam Produk Monosodium Glutamat (MSG) Sebagai Parameter Quality Control Di PT. Ajinomoto Indonesia

Abstract

Telah dilakukan penentuan nitrogen total, ferum total, dan absorben indeks dalam produk monosodium glutamat (MSG) AJI-NO-MOTO® sebagai parameter quality control di PT. AJINOMOTO INDONESIA. Penentuan nitrogen dilakukan pada lima sampel sesuai metode kjeldahl menggunakan alat kjeltec. Kadar nitrogen pada kode sampel RC, FC-A, FC-B, FC-X, dan CP secara berurutan adalah 7,4263 %; 7,4487 %; 7,4487 %, 7,4636 %; dan 7,4568%. Penentuan ferum total dalam sampel yang dihitung sebagai Fe2+ dilakukan menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis dengan o – fenantrolin sebagai pengompleks. Hasil dari penentuan ferum total dalam kode sampel LC, RC, FC-B, FC-A, RC-X, FC-X, dan CP-X secara berurutan adalah 2,5863 mg/L; 2,5863 mg/L; 2.3246 mg/L; 2,2722 mg/L; 2,4293 mg/L; 2.2722 mg/L; dan 2,4816 mg/L. Penentuan absorben indeks dilakukan menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis. Absorben indeks pada kode sampel LC, RC, FC-B, FCA, SLC, RC-X, FC-X, dan CP-X secara berturut-turut adalah 0,016; 0,015; 0,012; 0,017; 0,019; 0,016; 0,018; dan 0,020. Hasil dari seluruh penentuan telah sesuai dengan standar internal PT. AJINOMOTO INDONESIA yaitu pada penentuan nitrogen total, ferum total dan absorben indeks secara berturut-turut adalah ±7,45%; ≤ 5 mg/kg; dan ≤ 0,03. Kata kunci : AJI-NO-MOTO®, nitrogen total, ferum total, absorben indeks, kjeldahl, spektrofotometri UV-Vis