Analisis Desain Perancangan Mesin Dehydrator Buah Vacuum dengan Pendekatan Metode Quality Function Deployment (QFD) dan House Of Quality (HoQ)

Abstract

Indonesia merupakan negara agraris yang memiliki potensi besar dalam pengembangan sektor hortikultura, namun hingga kini petani masih menghadapi permasalahan serius berupa fluktuasi harga buah, keterbatasan daya simpan, dan tingginya kehilangan pascapanen. Kondisi tersebut mengakibatkan nilai tambah hasil pertanian sulit dimaksimalkan sehingga dibutuhkan inovasi teknologi pengolahan yang dapat memperpanjang umur simpan produk. Penelitian ini bertujuan untuk merancang mesin dehydrator buah dengan pendekatan Quality Function Deployment (QFD) melalui House of Quality (HoQ) yang berfokus pada kebutuhan pengguna, khususnya petani. Metode penelitian dilakukan dengan menyebarkan kuesioner kepada responden untuk memperoleh tingkat kepentingan atribut serta penilaian perbandingan antara produk rancangan dengan kompetitor. Atribut utama yang dianalisis meliputi user friendly, ekonomis, efisien, durability, dan produktif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mesin dehydrator yang dirancang memiliki keunggulan pada aspek efisiensi energi dan produktivitas pengeringan. Alat ini menggunakan system vacuum dengan tujuan mampu mempercepat proses pengeringan. Kesimpulannya, inovasi mesin dehydrator ini dapat menjadi solusi strategis dalam menekan kerugian pascapanen, memperpanjang daya simpan buah, serta membantu menstabilkan harga komoditas hortikultura di Indonesia.